ابدأ بجمع مكونات دجاج بالعسل والخردل في الفرن وفق الكميات التالية. استخدم 1 كغ من الدجاج، مع خيار 6 أفخاذ أو 6 صدور منزوعة الجلد والعظم. يتكون الخردل من 0.25 كوب خردل الحبوب الكاملة، و2 ملاعق كبيرة خردل ديجون، و2 ملاعق كبيرة خردل أصفر. ويضاف 0.25 كوب من العسل مع 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسّمة، إلى جانب الملح والفلفل حسب الرغبة، وبكوب مفروم من البصل وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وروزماري من 4 أغصان صغيرة.
ابدأ بتسخين الفرن مسبقاً إلى 190 مئوية. اخلط في وعاء الخردل الحبوب مع خردل ديجون والخردل الأصفر مع العسل وامزجه مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يتجانس. سخّن البصل مع بقية زيت الزيتون حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، ثم أضف الثوم لمدة 30 ثانية. انقل الخليط إلى الصينية ورتّب الدجاج فوقه بعد تبليله بالملح والفلفل، ثم صبّ خليط العسل والخردل وتوزيعه جيداً وأدخل أعواد الروزماري بين القطع. ادخل الصينية إلى الفرن لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتتكاثف الصلصة، وفي حال ظهور احتراق بسيط يمكن تغطية الصينية بورق القصدير في النهاية.
