المقادير
توضح الوصفة مقادير دجاج بالعسل والخردل في الفرن وتؤكد أنها تكفي كيلوغراماً واحداً من الدجاج. يتكوّن الدجاج من ست فخذين أو ست صدور منزوعة الجلد والعظم. تتضمن المقادير ثلاثة أنواع من الخردل بكمية ربع كوب من خردل الحبوب الكامل، و2 ملعقة كبيرة خردل ديجون، و2 ملعقة كبيرة خردل أصفر، وتضاف إليها العسل بمقدار ربع كوب. كما يحتاج الطبق إلى زيت زيتون مقداره 2 ملاعق كبيرة مقسمة، مع ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وبصل مفروم قدره كوب، وثوم مفروم قدره ملعقة كبيرة، وأعواد روزماري أربعة صغيرة.
طريقة التحضير
1) سخّني الفرن مسبقاً على درجة 190 مئوية. 2) اخلطي في وعاء خردل الحبوب وخردل الديجون والخردل الأصفر مع العسل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يتجانس الخليط. 3) في مقلاة صغيرة، سخّني ما تبقى من زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 8 دقائق حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، بعدها أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة 30 ثانية.
4) انقلي الخليط إلى صينية الفرن ووزعيه بالتساوي، ثم رتّبي قطع الدجاج فوق طبقة البصل وتبّلها بالملح والفلفل الأسود من الجهتين. 5) اسكبي خليط العسل والخردل فوق الدجاج مع توزيعه جيداً لتغطي كل القطع، ثم ضعي أعواد الروزماري بين القطع. 6) أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً، وفي النهاية يمكن تغطيتها بورق القصدير لمنع احتراق الصلصة. 7) عند التقديم، اسكبي القليل من الصلصة فوق الدجاج وقدّميه ساخناً.
