المقادير
تقدِّم هذه الوصفة مقادير دقيقة لإعداد دجاج بافلو كرسبي بطعم مقرمش وممتع. تشمل المقادير صدر دجاج بوزن 450 غم مقطع أصابع، ونصف كوب من الدقيق، وثلاث حبات من بياض البيض مخفوقة مع 2 ملعقة كبيرة من صوص حار لتكوين خليط التغطية السلس. كما تحتاج إلى ثلثي كوب من البقسماط المطحون، و2 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف كوب من صوص حار لإضفاء النكهة الحارة على الطبقة النهائية. وللتقديم، يمكن الاختيار بين صلصة الجبن الأزرق حسب الرغبة، وصلصة الرانش الجاهزة حسب الرغبة، وأعواد الكرفس وخضار مشكلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1. سخّني الفرن إلى 200 مئوية، وضعي رفاً شبكياً فوق صينية فرن وادهنيها برذاذ زيت خفيف. 2. جهّزي ثلاث أطباق: الأول للدقيق، الثاني لبياض البيض مع الصوص الحار، والثالث للبقسماط المخلوط مع ملعقة من البهارات. 3. مرّري قطع الدجاج أولاً في الدقيق، ثم في خليط البيض، ثم في البقسماط مع الضغط جيداً لتغليفها بالكامل.
4. سخّني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم اقلي نصف كمية الدجاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة (حوالي 4 دقائق لكل جانب). 5. كرّري العملية مع باقي الدجاج باستخدام باقي الزيت. 6. انقلي قطع الدجاج إلى الرف في الصينية، وأدخليها الفرن لمدة 8–10 دقائق حتى تنضج تماماً وتزداد قرمشة. 7. ضعي الصوص الحار في طبق، وغمّسي قطع الدجاج بسرعة لتغليفها بطبقة خفيفة من الصوص، وأعيديها على الرف الشبكي. 8. قدّمي دجاج البافلو الكرسبي ساخناً مع صوص الجبن الأزرق أو صوص الرانش، وبجانبه أعواد الكرفس أو الخضار حسب الرغبة.
التقديم
قدّمي دجاج البافلو الكرسبي ساخناً مع صوص الجبن الأزرق أو صوص الرانش، وبجانبه أعواد الكرفس أو الخضار حسب الرغبة. ترتب العناصر المصاحبة وفق الرغبة لإضفاء التناغم على الطبق. هذه الوجبة تصلح كوجبة خفيفة أو طبق جانبي حسب الرغبة.
