المقادير
تقدّم هذه الوصفة دجاج بافلو كرسبي بنكهة مميزة تجمع بين قشرة خارجية مقرمشة وتتبيلة داخلية حارة ومتكافئة. صدر دجاج بوزن 450 غم مقطع إلى أصابع يُستخدم كأهم جزء من الوصفة، ويُستخدم نصف كوب من الدقيق كقاعدة تغليف. يظهر بياض ثلاث حبات من البيض مخفوقة مع 2 ملعقة كبيرة صوص حار كجزء من طبقة الرطوبة التي تفكك عملية التغطية، ثم يُمزج البقسماط المطحون مع ثلثين كوب مع ملعقة من البهارات المشكلة لإعطاء القشور طعمًا غنيًا. تُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وتُستخدم بمقدار 2 ملعقة كبيرة للمساعدة على تثبيت القشور، ويرافق ذلك نصف كوب من صوص حار لإضفاء نكهة حارة مميزة.
للتقديم، يمكن اختيار صلصة جبن أزرق حسب الرغبة وصلصة رانش جاهزة حسب الرغبة مع أعواد كرفس وخضار مشكلة حسب الرغبة، وذلك لتكامل النكهات وتوفير خيارات تقديم مناسبة للجمهور.
طريقة التحضير
سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وضعي رفاً شبكياً فوق صينية فرن وادهنيها برذاذ زيت خفيف. جهّزي ثلاث أطباق: الأول للدقيق، الثاني لبياض البيض المخفوق مع الصوص الحار، والثالث للبقسماط الممزوج مع ملعقة من البهارات. مرّري قطع الدجاج في الدقيق ثم في خليط البيض ثم في البقسماط مع الضغط جيداً لتغليفها بالكامل. سخّني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، واقلي نصف كمية الدجاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة (حوالي 4 دقائق لكل جانب).
كرّري العملية مع الكمية المتبقية وباستخدام باقي الزيت. انقلي القطع إلى رف الصينية وأدخليها الفرن لمدة 8–10 دقائق حتى تنضج تماماً وتزداد قرمشتها. ضعّي الصوص الحار في طبق واغمسي القطع بسرعة لتغليفها بطبقة خفيفة من الصوص، وأعيديها إلى الرف الشبكي.
التقديم والجانبين
قدّم دجاج بافلو كرسبي وهو ساخن مع صوص الجبن الأزرق أو صوص الرانش حسب الرغبة. بجانبها ضع أعواد الكرفس أو الخضار المشكلة لإضافة قوام ونكهات منعشة. يمكن الاستمتاع بالوصفة كوجبة سريعة ومشبّعة، وتصلح كطبق رئيسي في العزائم الصغيرة أو الوجبات العائلية.
