يجهّز الطباخ صدر الدجاج بوزن 450 غم مقطع أصابع كعنصر رئيسي للوصفة. يُجهّز الطباخ مقادير التتبيل والتغليف بقدر من الدقة وتَشمل نصف كوب دقيق وثلاث حبات من بياض البيض المخفوق مع 2 ملعقة كبيرة صوص حار، إضافة إلى ثلثي كوب بقسماط مطحون و2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة. كما يحتاج العمل إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وصوص حار مقداره نصف كوب لاستخدامه خلال التغميس النهائي قبل التقديم.
يُشغّل الطباخ الفرن على درجة 200 مئوية، ويوضع رف شبكي فوق صينية فرن وتُدهن برذاذ زيت خفيف. يُحضّر الطباخ ثلاث أطباق: الأول للدقيق، الثاني لبياض البيض مع الصوص الحار، والثالث للبقسماط المخلوط مع ملعقة من البهارات. يمرر الطباخ قطع الدجاج أولاً في الدقيق، ثم في خليط البيض، ثم في البقسماط مع الضغط جيداً لتغليفها بالكامل. يُسخّن زيت الزيتون ملعقة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم يُقلّي نصف كمية الدجاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة حوالي 4 دقائق لكل جانب. يُكرّر الطباخ العملية مع باقي الدجاج باستخدام بقية الزيت.
ينقل الطباخ قطع الدجاج إلى الرف في الصينية ويُدخلها إلى الفرن لمدة 8–10 دقائق حتى تنضج تماماً وتزداد قرمشة. يضبط الطباخ الصوص الحار في طبق ويغمّس قطع الدجاج بسرعة لتغليفها بطبقة خفيفة من الصوص، ثم يعيدها إلى الرف الشبكي. يُقدّم دجاج البافلو الكرسبي ساخناً مع صوص الجبن الأزرق أو صوص الرانش، وبجانبه أعواد الكرفس وخضار مشكلة حسب الرغبة.
