يحتوي هذا الوصف على مقادير دجاج بافلو كرسبي تشمل صدر دجاج بوزن 450 غم مقطع إلى أصابع. يُستخدم نصف كوب من الدقيق لتغليف القطع. يُخفق ثلاث حبات من بياض البيض مع ملعقتين كبيرتين من صوص حار، ثم يُخلط البقسماط المطحون مع ملعقتين كبيرتين من البهارات. للتقديم، تُجهز صلصة الجبن الأزرق والرانش حسب الرغبة، كما توضع أعواد الكرفس والخضار المشكل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يُسخن الفرن إلى 200 مئوية، ويُجهز رف شبكي فوق صينية وتُدهن السطح برذاذ زيت خفيف. يُحضَّر ثلاث أطباق: الأول للدقيق، الثاني لبياض البيض مع الصوص الحار، والثالث للبقسماط المطحون مع ملعقتين كبيرتين من البهارات. تُمرر قطع الدجاج في الدقيق، ثم في خليط بياض البيض، ثم في البقسماط مع الضغط جيداً لتغليفها بالكامل. يُقلّى نصف الكمية في ملعقة زيت زيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى تكتسب لوناً ذهبياً ومقرمشاً، ثم تُكرر العملية مع الكمية المتبقية.
ينقل الدجاج إلى الرف في الصينية، ويدخل الفرن لمدة 8–10 دقائق حتى ينضج تماماً وتزداد قرمشته. تُغمس قطع الدجاج في صوص الحار بسرعة لتغليفها بطبقة خفيفة ثم تُعاد إلى الرف الشبكي. يُقدَّم الدجاج البافلو كرسبي ساخناً مع صلصة الجبن الأزرق أو صلصة الرانش وبجانب أعواد الكرفس والخضار حسب الرغبة. تكون النتيجة عبارة عن قشرة مقرمشة مع قلب دجاج ونكهة حارة متوازنة عند التقديم.
