المكونات الأساسية
تقدم هذه الوصفة دجاج بافلو كرسبي مقرممًا بطعم حار وجذاب. تتكوّن المكونات الأساسية من صدر دجاج يزن نحو 450 غم مقطع أصابع، ودقيق نصف كوب، وبياض ثلاث حبات مخفوق مع 2 ملعقة كبيرة من صوص حار. كما يُضاف بقسماط مطحون بمقدار ثلثي كوب وببهارات مشكلة بمقدار 2 ملعقة كبيرة، وتُستخدم ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للمساعدة على الالتصاق والقرمشة.
للتقديم، يمكن اختيار صلصة جبن أزرق حسب الرغبة وصوص رانش جاهز حسب الرغبة. بجانبها أعواد الكرفس وخضار مشكلة لإضفاء القرمشة والنكهات المتوازنة. تتاح خيارات إضافية لتزيين الطبق وفق التفضيلات الشخصية.
طريقة التحضير
سخّن الفرن على 200 مئوية وضع رفاً شبكياً فوق صينية فرن وادهَنها برذاذ زيت خفيف. جهّز ثلاث أطباق: الأول للدقيق، والثاني لبياض البيض المخفوق مع الصوص الحار، والثالث للبقسماط المخلوط مع ملعقة من البهارات. مرّري قطع الدجاج أولاً في الدقيق، ثم في خليط البيض، ثم في البقسماط مع الضغط جيداً لتغليفها بالكامل.
سخّن ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم اقلي نصف كمية الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً، نحو 4 دقائق لكل جانب. كرري العملية مع باقي الدجاج باستخدام الزيت المتبقي. احرص على توزيع القطع بشكل منفصل أثناء القلي لضمان قرمشة متساوية.
انقل القطع إلى رف في الصينية وأدخليها الفرن لمدة 8–10 دقائق حتى تنضج وتزداد قرمشة. ضعي الصوص الحار في طبق وغمسي القطع بسرعة لتغليفها بطبقة خفيفة من الصوص، ثم أعيديها إلى الرف الشبكي لإكمال التتبيل. قدّمي الدجاج البافلو كرسبي ساخناً مع صوص الجبن الأزرق أو صوص الرانش وبجانبها أعواد الكرفس أو الخضار حسب الرغبة.
