المقادير
ابدأ بتجهيز مقادير الخيار المخلل السريع بدقة لضمان قوام مقرمش ونكهة متوازنة. اختر خياراً يزن حوالي 500 غرام، وقطّعه إلى شرائح رفيعة أو دوائر حسب الرغبة. اعداد المحلول يبدأ بخل أبيض قدره 3 أكواب وماء بمقدار كوبين ونصف، بالإضافة إلى ملح خشن بمقدار ملعقتين كبيرتين ونصف.
أضف بذور الخردل ثلاثة ملاعق كبيرة وبذور الكزبرة ثلاثة ملاعق كبيرة والفلفل الحب ثلاثة ملاعق كبيرة. أدرج ورق لورا بواقع ورقتين، وثوماً مفرومًا بستة فصوص، وبصلاً أخضر مفروم أربعة أعواد. يمكن إضافة الفلفل الحار ثلاث حبات اختيارياً والشبت حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ابدأ بتجميد شرائح الخيار مع مكعبات الثلج لمدة 20 دقيقة للحصول على قرمشة أعلى. صفّي الشرائح جيداً وجفّفيها قبل الاستخدام لضمان امتصاص المحلول بشكل متساوٍ. أحضر المحلول بتجميع الخل الأبيض مع الماء والملح وبذور الخردل والكزبرة والفلفل وورق اللورا، ثم اغلِ الخليط لمدة 10 دقائق. اتركه ليبرد قبل سكبه.
يرتب المستخدم الخيار في البرطمانات مع الثوم والبصل الأخضر والفلفل الحار والشبت. يصُب المحلول المبرد فوق الخيار حتى يغمره بالكامل. يقوم المستخدم بإغلاق البرطمانات بإحكام ونقلها إلى الثلاجة. يتركها المستخدم في الثلاجة ليلة كاملة على الأقل قبل التقديم لضمان أفضل طعم.
