تحدد الوصفة خياراً بكمية 500 غرام مقطعاً شرائح أو دوائر. تخلط الخل الأبيض 3 أكواب مع الماء 2 كوبان وربع، وتضيف الملح الخشن بمقدار 2 ملاعق كبيرة ونصف وبذور الخردل 3 ملاعق كبيرة وبذور الكزبرة 3 ملاعق كبيرة. تضيف الفلفل الحب 3 ملاعق كبيرة وورق لورا 2 ورقة، وتضع الثوم 6 فصوص مفرومة والبصل الأخضر 4 عود مفرومة. وتسمح بإضافة الفلفل الحار 3 حبات اختياريًا وبالشبت الطازج حسب الرغبة.
طريقة تحضير الخيار المخلل
تضع الوصفة شرائح الخيار مع مكعبات ثلج في مصفاة لمدة 20 دقيقة لتحقيق قرمشة أعلى، ثم تصفيها وتجففها.
تخلط الوصفة الخل مع الماء والملح وبذور الخردل والكزبرة والفلفل وورق اللورا.
تغلي الوصفة الخليط ثم تخفض النار وتتركه يغلي بهدوء لمدة 10 دقائق.
وتبرد المحلول قبل وضعه فوق الخيار ليغطيه بالكامل.
ترص الوصفة الخيار في برطمانات نظيفة مع الثوم والبصل الأخضر والفلفل الحار والشبت.
ثم تسكب المحلول البارد فوق الخيار ليغطيه بالكامل.
وتغلق البرطمانات جيداً وتوضع في الثلاجة.
وتبقى البرطمانات في الثلاجة لمدة ليلة كاملة على الأقل قبل التقديم للحصول على أفضل طعم.
