مكونات الخيار المخلل السريع
تقدم هذه الوصفة مكوّنات محددة لخيار مخلل سريع وقابل للتحضير في المنزل. يحتوي الخيار على 500 غراماً من الخيار الصغير المقطع شرائح أو دوائر. يضاف الخل الأبيض بمقدار 3 أكواب وتوزع الماء بنحو كوبين ونصف، وتُستخدم ملعقتان كبيرتان ونصف من الملح الخشن. تضم المكونات بذور الخردل ثلاث ملاعق كبيرة وبذور الكزبرة ثلاث ملاعق كبيرة والفلفل الحبّي ثلاث ملاعق كبيرة، مع ورقتين من ورق غار، وثوماً مفرومًا بستة فصوص وبصلاً أخضر مقطعاً أربعة عُود، وفلفل حار بثلاث حبات اختياري مقطع، وشبت طازج حسب الرغبة.
1. ضع شرائح الخيار مع مكعبات ثلج في مصفاة لمدة 20 دقيقة للحصول على قرمشة أعلى، ثم صفيها وجففيها. 2. في قدر، اخلطي الخل والماء والملح وبذور الخردل والكزبرة والفلفل وورق اللورا. 3. اغل الخليط ثم خففي النار واتركيه يغلي بهدوء لمدة 10 دقائق، ثم اتركه يبرد.
4. في برطمانات نظيفة، رصي الخيار مع الثوم والبصل الأخضر والفلفل الحار والشبت. 5. اسكبي محلول التخليل (بعد أن يبرد) فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل. 6. أغلقي البرطمانات جيداً وضعيها في الثلاجة. 7. يُترك لمدة ليلة كاملة على الأقل قبل التقديم للحصول على أفضل طعم.
