المقادير الأساسية
ابدئي بخضار مشكلة تزن نحو كيلو، وتتكون من كوسا وباذنجان وفلفل رومي مقور ومغسول. استخدمي الأرز المصري بكمية 2 كوب مغسول ومصفى. البصل حبة كبيرة مفرومة ناعماً. عصير الطماطم 2 كوب طازج.
المكونات والتوابل
أعشاب مفرومة من الشبت والكزبرة والبقدونس بثلاث باقات، مع الزيت النباتي أربع ملاعق كبيرة. أضيفي الملح نصف ملعقة صغيرة والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة والكمون ملعقة صغيرة. استخدمي النعناع الناشف حسب الرغبة والمرق بمقدار 2 كوب من مرق الدجاج أو اللحم ساخن.
طريقة التحضير
ابدئي بتسخين الزيت مع البصل في قدر على النار حتى يذبل. ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيه حتى يتسبك ويثقل قوامه. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الأرز والخضار المفرومة والبهارات وقلبي المكونات جيداً حتى تتداخل النكهات.
ابدئي بحشو حبات الخضار بالخليط مع مراعاة ترك مسافة في الأعلى لتسمح للأرز بالتمدد أثناء النضج. ارصي الخضار في قدر عميق بشكل منظم، ثم صبي المرقة الساخنة حتى تغطي نصف ارتفاع الخضار فقط. ارفعي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار تماماً وغطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج، وقدميه ساخناً.
