يجهز القارئ مقادير خبز أسمر منزلي كما يلي لضمان نتيجة مميزة. ثلاثة أكواب من دقيق القمح الكامل، نصف كوب من الشوفان العادي، كوب من الشوفان الخشن، 2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح، نصف ملعقة صغيرة من السكر البني، ملعقة صغيرة من العسل، كوب وثلث من الحليب، ثلثا الكوب من اللبن الرائب، 2 ملاعقتين كبيرتين من الدبس الأسود، و2 ملاعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة. تُراعى جودة المكونات لضمان نكهة متوازنة وقوام جيد عند الخبز.
يخلط القارئ المكونات الجافة في وعاء كبير: الدقيق، الشوفان، بيكربونات الصوديوم، الملح، والسكر جيداً. يضيف القارئ المكونات السائلة إلى المزيج الجاف وهي الحليب، اللبن الرائب، الدبس، الزبدة، والعسل، مع التحريك حتى تتجانس فقط. لا يُفرَط في العجن كي لا يصبح الخبز قاسياً. يستمر القارئ في تقليب المكونات حتى تتكوّن كتلة متماسكة.
يقوم القارئ بتسخين الفرن إلى 180 مئوية، ويُدهن قالب الخبز بالزبدة أو الزيت، ثم يوضع ورق زبدة في القاع. يصب الخليط في القالب ويسوى سطحه، ثم يرَش القليل من الشوفان على الوجه. يُخبز لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى يتحول اللون إلى بني داكن، ويُختبر بإدخال عود خشبي يجب أن يخرج نظيفاً. بعد الخبز، يبرد الخبز قليلاً قبل إخراجه من القالب ووضعه على رف ليبرد لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع.
يُخرج الخبز من الفرن ويترك ليبرد قليلاً قبل الإخراج من القالب. يُرفع الخبز من القالب ويُوضع على رف ليبرد لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع. يُقطع الخبز ويُقدم حسب الرغبة. تعلمي أيضاً: عيش توست أسمر. هذا العنوان يشير إلى وصفة مشابهة ضمن فئة الخبز الأسمر المنزلي.
