ابدأ بتحضير مقادير خبز أسمر منزلي بدقة من خلال تنظيم المواد الجافة مع المكونات الرطبة. تتكوّن المقادير من ثلاثة أكواب دقيق قمح كامل، ونصف كوب شوفان عادي، وكوب شوفان خشن. وتحتاج إلى 2 ملاعق صغيرة بيكربونات الصوديوم، وملعقتان ونصف من الملح، ونصف ملعقة صغيرة سكر بني، وملعقة صغيرة عسل. ثم تُضاف المكونات السائلة وهي كوب وثلث حليب، وثلثا كوب لبن رايب، و2 ملاعقتان كبيرتان دبس أسود، إضافة إلى 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
خطوات التحضير
سخّن الفرن إلى 180 مئوية، وادهِن قالب الخبز بالزبدة أو الزيت، ثم ضعي ورق زبدة. في وعاء كبير، اخلطي المكونات الجافة جيداً. أضيفي المكونات السائلة إلى الخليط الجاف وقلّبي فقط بملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات، ولا تفرطي في العجن.
اسكبي الخليط في القالب وساوي السطح، ثم رشّي القليل من الشوفان على الوجه. اخبزي لمدة 45 دقيقة تقريباً، حتى يصبح لون الخبز بنياً داكناً، وإذا أدخلتِ عوداً خشبياً يخرج نظيفاً. أخرجي الخبز من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً، ثم أزيلي القالب وضعه على رف ليبرد لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع.
