يقدم هذا الدليل مقادير خبز أسمر منزلي بشكل واضح ومبسّط ليتيح تحضير الخبز في المنزل. تتضمن المقادير دقيق القمح الكامل ثلاث أكواب، وشوفان عادي نصف كوب، وشوفان خشن كوب، مع بيكربونات الصوديوم اثنتين ملعقة صغيرة، والملح ملعقتين صغيرتين ونصف. ثم يضاف السكر البني نصف ملعقة صغيرة، والعسل ملعقة صغيرة، والحليب كوب وثلث، واللبن الرائب ثلثان الكوب، والدبس اثنتان من الملاعقة الكبيرة، والزبدة ملعقتان كبيرتان مذابتان.
خطوات التحضير
تبدأ خطوات التحضير بتسخين الفرن إلى 180 مئوية ثم دهن قالب الخبز بالزبدة أو الزيت ووضع ورق زبدة. في وعاء كبير، اخلطي المكونات الجافة وهي الدقيق القمح الكامل والشوفان العادي والشوفان الخشن وبيكربونات الصوديوم والملح والسكر جيداً. أضيفي المكونات السائلة وهي الحليب واللبن الرائب والدبس والزبدة والعسل وقلّبيها بملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات فقط، وتجنّبي الإفراط في العجن. اسكبي الخليط في القالب وساوِيه ثم رشي القليل من الشوفان على الوجه.
اخبزي الخليط لمدة نحو 45 دقيقة تقريباً حتى يصل لدرجة اللون البني الداكن، واختبري النضج بإدخال عود خشبي فإذا خرج نظيفاً فهو جاهز. أخرجي الخبز من الفرن واتركيه يبرد قليلاً ثم انقله من القالب إلى رف ليبرد لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع. بعد هذه المراحل، يصبح الخبز جاهزاً للتقطيع والتقديم وفق الرغبة.
