يجهّز المستخدم مكونات خبز أسمر منزلي وفق وصفة مبسطة ومحددة. تتضمن الوصفة ثلاثة أكواب من دقيق القمح الكامل، ونصف كوب من الشوفان العادي، وكوباً من الشوفان الخشن. يضاف إلى ذلك بيكربونات الصوديوم بمقدار ملعقتين صغيرتين، واثنتي ملاعق صغيرتان ونصف من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من السكر البني. كما يضاف العسل بمقدار ملعقة صغيرة، والدبس بمقدار ملعقتين كبيرتين داكنين، وتخلط مع الحليب بمقدار كوب وثلث، واللبن الرائب بمقدار ثلثي الكوب، وتذاب الزبدة بمقدار ملعقتين كبيرتين.
طريقة التحضير
يبدأ المستخدم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُدهن قالب الخبز بالزبدة أو الزيت، وتُوضع ورقة زبدة في القاع. تُجهّز هذه الخطوات كإعداد أولي قبل خلط المكونات.
في وعاء كبير، تُخلط المكونات الجافة جيداً وهي: الدقيق، الشوفان، بيكربونات الصوديوم، الملح، والسكر. ثم تُضاف المكونات السائلة وهي الحليب، اللبن الرائب، الدبس، الزبدة المذابة، والعسل. وتُقلّب المكونات بملعقة خشبية حتى تتجانس فقط، مع الحذر من الإفراط في العجن أو التقليب كي لا يصبح الخبز قاسياً.
يُسكب الخليط في القالب وتُسوّى سطحه. ثم يُرش القليل من الشوفان على الوجه. تُترك الخطوات التالية كما هي قبل الخبز.
يُخبز الخليط لمدة 45 دقيقة تقريباً. يتحوّل لون الخبز إلى بنّي داكن عندما ينضج. وإذا أدخلتِ عوداً خشبياً يخرج نظيفاً من الخبز، فذلك دليل على النضج.
أخرجي الخبز من القالب واتركيه يبرد قليلاً. أخرجيه من القالب وضعه على رف ليبرد لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع.
