اجمع مقادير خبز أسمر منزلي بدقة وفق ثلاث فئات رئيسية: دقيق وشوفان ومكونات سائلة. دقيق القمح الكامل ثلاث أكواب، والشوفان العادي نصف كوب، والشوفان الخشن كوب واحد. بيكربونات الصوديوم: 2 ملاعق صغيرة، الملح: ملعقتان صغيرتان ونصف، والسكر البني: نصف ملعقة صغيرة. العسل: ملعقة صغيرة، الحليب: كوب وثلث، اللبن الرائب: ثلثا الكوب. الدبس الأسود: ملعقتان كبيرتان، والزبدة المذابة: ملعقتان كبيرتان.
سخّني الفرن إلى 180 مئوية وادهني قالب الخبز بالزبدة أو الزيت ثم ضعي ورق الزبدة. في وعاء كبير اخلطي المكونات الجافة جيداً وهي الدقيق والشوفان وبيكربونات الصوديوم والملح والسكر. أضيفي المكونات السائلة وهي الحليب واللبن الرائب والدبس والزبدة والعسل إلى الخليط الجاف وقلّبي بملعقة خشبية حتى تتجانس فقط دون عجن مفرط. اسكبي الخليط في القالب وسوّي السطح ورشي القليل من الشوفان. اخبزي لمدة نحو 45 دقيقة حتى يصبح اللون بنياً داكناً وتخرج عود خشبي نظيف عند الاختبار، ثم اتركي الخبز ليبرد قليلاً قبل التقطيع وضعه على رف ليبرد لمدة 30 دقيقة.
