تتكوّن مقادير خبز أسمر منزلي من ثلاث أكواب كاملة من دقيق القمح الكامل. وتشمل أيضاً نصف كوب من الشوفان العادي وكوباً واحداً من الشوفان الخشن لإضفاء القوام. كما يحتوي المزيج الجاف على بيكربونات الصوديوم بمقدار 2 ملاعق صغيرة، وملح بمقدار 2.5 ملاعق صغيرة، ونصف ملعقة صغيرة من السكر البني، وملعقة صغيرة من العسل. وتتكوّن السوائل من الحليب بمقدار كوب وثلث، واللبن الرائب بمقدار ثلثي كوب، والدبس بمقدار ملعقتين كبيرتين من الدبس الأسود، مع الزبدة المذابة بمقدار ملعقتين كبيرتين.
خطوات تحضير الخبز الأسمر المنزلي
يسخن الفرن إلى 180 مئوية ويجهّز قالب الخبز بدهنه بالزبدة أو الزيت مع وضع ورق زبدة في القاع.
في وعاء كبير تخلط المكونات الجافة جيداً، ثم يخلط الخليط الجاف مع المكونات السائلة حتى يتجانس دون الإفراط في العجن.
يصب الخليط في القالب ويسوّى السطح ويرش القليل من الشوفان على الوجه.
يُخبز لمدة نحو 45 دقيقة حتى يصبح اللون بنياً داكناً، ثم يترك ليبرد قليلاً ويرفع من القالب ليبرد على رف لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع.
