يقدّم هذا النص مقادير طاجن الجمبري بالكريمة بشكل مبسّط وواضح. يتكوّن الصوص من الزبدة والدقيق والحليب وكريمة الطبخ مع إضافة الملح والفلفل الأسود. تشمل المقادير المعكرونة بنّا بوزن 400 غرام، والجمبري المقشّر والمنظّف بوزن 500 غرام، إضافة إلى 2 ملعقة كبيرة من الزيت و3 فصوص ثوم مفرومة. كما يحتوي على الكمون ملعقة صغيرة، وعصير الليمون ملعقة كبيرة، والكزبرة اليابسة مطحونة ملعقة صغيرة، والشبت 2 ملعقة كبيرة مفروم، والفلفل الملوّن كوب مكعبات، والملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تبدأ العملية بغلي المكرونة في ماء مملح حتى تنضج وفق التعليمات المذكورة على العبوة، ثم تُصفّى وتُترك جانباً. يُحضّر الجمبري بتتبيلة من الثوم والكمون والكزبرة والليمون والملح والفلفل، وتُخلط المكونات حتى تتجانس. يُجهّز الأمر بتجهيز خليط الجمبري قبل مرحلة الدمج مع المعكرونة.
في مقلاة على نار متوسطة، يسخن الزيت ثم تُضاف الجمبري مع التتبيلة وتُقلب لمدة ثلاث دقائق حتى يتغير لونها. ثم تُضاف مكعبات الفلفل الملون وتُطهى المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين قبل رفعها عن النار. ويُرشّ الشبت وتُقلب المكونات جيداً.
في قدر على نار متوسطة، تُذوّب الزبدة وتُضاف الدقيق وتُقلّب لمدة دقيقة حتى يتحول اللون إلى الفاتح. يُضاف الحليب وكريمة الطبخ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكوّن صوص ناعم القوام ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود. ويُترك الصوص ليستوي ويصبح قوامه خفيفاً.
تُخلط المعكرونة المسلوقة مع خليط الجمبري، وتُضاف نصف كمية صوص الكريمة وتُقلّب المكونات جيداً. يُسكب الخليط في صينية أو طاجن فرن، ثم يُسكب باقي صوص الكريمة على الوجه. يدخل الطاجن إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الوجه وتقدَّم الوصفة ساخنة.
