يُحضَّر جمبري سوتيه بالخضار كخيار مناسب للرجيم من مكونات محدودة السعرات. تُجهز الصلصة بمزيج من مرق خضار نصف كوب، صويا صوص ملعقة كبيرة ونصف، عسل 2 ملاعق صغيرة، زيت السمسم ملعقة صغيرة، نشاء الذرة ملعقة كبيرة، عصير ليمون ملعقة كبيرة، صلصة حارة ملعقة صغيرة اختيارية، والسمسم حسب الرغبة. أما مقادير الجمبري والخضار فهي: الجمبري 450 غم مقشر ومُنظّف، الخضار المشكلة 4 أكواب، البصل الأخضر 3 عود مقطع مع الفصل بين الأبيض والأخضر، الثوم 4 فصوص مفرومة، الزنجبيل 2 ملعقة كبيرة طازج مبشور أو مفروم، الزيت النباتي 2 ملعقة كبيرة، الملح نصف ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة.
يُحضَّر مزيج الصلصة في وعاء صغير ويُترك جانباً. تُسخَّن المقلاة وتُقلب شرائح البصل الأبيض من البصل الأخضر مع الثوم والزنجبيل لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة. يُضاف الخضار ويُقلب حتى يذبل قليلاً مع المحافظة على القرمشة لمدة 3–5 دقائق. يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 2–3 دقائق حتى يبدأ النضج ويتغير اللون، ثم تُخفض النار وتُصبّ الصلصة وتُحرَّك حتى تتكاثف وتُنضج القطع، وتُزيّن بالأجزاء الخضراء من البصل ورشة سمسم حسب الرغبة وتُقدَّم مع الأرز أو النودلز.
