إعداد القالب والمقادير
ابدأ بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. جهّز قالب كيك بقطر يقرب من 23 سم وادهنه بملعقة كبيرة من الزبدة، ثم بطّن بورق زبدة مع إبقاء حواف جانبية مرتفعة. إن استخدام ورق الزبدة بالشكل الصحيح هو السر في الحصول على الشكل المميز لهذا التشيز كيك الباسك المحروق.
خلط الحشوة والتجهيز للخبز
اخلط في وعاء 3 عبوات من الجبن الكريمي بحوالي 680 غراماً مع كوب من السكر و3 ملاعق كبيرة من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المزيج ناعماً وكريماً. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا وبيضة واحدة واخفقيها، ثم أضيفي باقي البيض الأربع تدريجيًا مع الخفق بعد كل إضافة. أضيفي كريمة الخفق كوب وربع، واخفقي حتى يتجانس الخليط. اسكبي الخليط في القالب واطرقيه بخفة لإخراج فقاعات الهواء.
الخبز والتبريد والتقديم
اخبزي لمدة 50–55 دقيقة حتى ينتفخ السطح وتكون الأطراف داكنة جدًا. ثم ارفعي الحرارة إلى 220 درجة مئوية في آخر 10 دقائق للحصول على اللون المحروق المميز. اترك القالب ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك. يُقدّم بارداً، ويمكن تناوله كما هو أو مع صوص فواكه حسب الرغبة.
