المقادير
ابدأ بتجهيز المكونات الأساسية للوصفة، واستخدم ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن القالب. تتكون الوصفة من ثلاث عبوات من جبن الكريم بحوالي 680 غراماً وتكون في درجة حرارة الغرفة. استخدم كوباً من السكر، وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا. يُضاف أربعة بيضات كبيرة، مع كوب وربع من كريمة الخفق، وتكون جميعها في حرارة الغرفة قبل البدء بالخلط.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين الفرن على 200 درجة مئوية، ثم ادهن قالب كيك قطره حوالي 23 سم بالزبدة وغطّه بورق الزبدة مع ترك حواف زائدة. استخدم ورق الزبدة بشكل صحيح فهو السر في الحصول على الشكل المميز لهذا التشيز كيك. اخفق الجبن الكريمي مع السكر والدقيق والملح حتى يصبح الخليط ناعماً وكريماً، ثم أضف الفانيليا وبيضة واحدة وتدرّج بإضافة البيض حتى يكتمل. أضف كريمة الخفق وامزج حتى يتجانس، واسكب الخليط في القالب واضربه بخفة لإخراج فقاعات الهواء، واخبز لمدة 50–55 دقيقة حتى ينتفخ السطح ويكون داكناً من الأطراف، ثم زِد الحرارة إلى 220 مئوية في آخر 10 دقائق للحصول على اللون المحروق، وبعد ذلك اتركه ليبرد في حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.
