ابدأ بتحضير تشيز كيك الباسك المحروق من خلال تجهيز مكوناتها بعناية. استخدم الزبدة لدهن القالب بمقدار ملعقة كبيرة. استخدم جبناً كريميًا بمقدار ثلاث عبوات تقارب 680 غراماً، ويكون بدرجة حرارة الغرفة ليسهّل خفقه. اخلط السكر مع ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى يتجانس الخليط.
مكونات تشيز كيك الباسك المحروق
أضف الفانيليا بمقدار نصف ملعقة صغيرة لتعزيز النكهة. ثم أضف أربع بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة تدريجيًا مع الخفق بعد كل إضافة حتى يساهم البيض في تماسك الخليط. وأضف كوبًا وربع كوب من كريمة الخفق ليكسب الخليط القوام المطلوب.
طريقة تحضير تشيز كيك الباسك المحروق
سخّن الفرن إلى 200 مئوية. ادهُن قالب كيك قطره حوالي 23 سم بالزبدة، ثم غلّفه بورق الزبدة مع ترك حواف زائدة من الجوانب. استخدام ورق الزبدة بشكل صحيح هو السر في الحصول على الشكل المميز لهذا التشيز كيك.
في وعاء، اخلط الجبن الكريمي مع السكر والدقيق والملح حتى يصبح الخليط ناعماً وكريميًا. أضف الفانيليا وبيضة واحدة واخفقيهما، ثم أضف باقي البيض تدريجيًا مع الخفق بعد كل إضافة. أضف كريمة الخفق وامزج حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
اسكبي الخليط في القالب، واضرب القالب بخفة على السطح لإخراج فقاعات الهواء. اخبز لمدة 50–55 دقيقة حتى ينتفخ السطح ويكون الطرفان داكنين. ارفع الحرارة إلى 220 مئوية في آخر 10 دقائق للحصول على اللون المحروق المميز.
اترك القالب ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعّه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل حتى يتماسك. يُقدّم بارداً، ويمكن تقديمه كما هو أو مع صوص فواكه حسب الرغبة. يمكن تقطيع القطع وتقديمها بعد أن يتماسك.
