ابدأ بتسخين الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف شرائح الطماطم وتبّلها بالملح والفلفل الأسود حتى تذبل قليلًا. تذبل الطماطم وتظهر نكهاتها المشوية. أنا أخلط البيض في وعاء مع الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والبصل الأخضر المقطع.
أنا أسكب خليط البيض فوق الطماطم في المقلاة، ثم أحرك المزيج برفق وأغطي المقلاة. أترك المزيج على النار لمدة 3-5 دقائق حتى يتماسك البيض بحسب الرغبة. أرش جبناً مبشوراً حسب الرغبة ثم أقدمه ساخنًا مع خبز التوست المحمص.
