مقادير الطبق بطابع جديد
يقدم المطعم مقادير طبق البيض بالطماطم والفلفل بطريقة جديدة تجمع بين البساطة والعمق في النكهات. يتكوّن الطبق من ثلاث حبات فلفل رومي أحمر مقطعة دوائر ومنزوع البذور، وست بيضات حسب الحاجة، وكوب من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة. يضاف البصل حبة صغيرة مفرومة ناعماً وفصّان من الثوم المفرومين، مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وبابريكا نصف ملعقة صغيرة اختيارية، وتُرش جبنة مبشورة نصف كوب وبقدونس طازج مفروم بمقدار ملعقتين كبيرتين.
طريقة التحضير بإسلوب جديد
يُسخّن الفرن إلى 180 مئوية وتُدهن صينية بخفة من زيت الزيتون وتُرص دوائر الفلفل الرومي فيها. في مقلاة على نار متوسطة، يُحمّى زيت زيتون إضافي ويُقلب البصل حتى يذبل ثم يُضاف الثوم ويمرّ دقيقة، تليه الطماطم وتُطهى لبضع دقائق حتى تتسبك. يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وبابريكا، ثم يُوزّع داخل دوائر الفلفل وتُكسر بيضة داخل كل دائرة بحذر. يُرش الجبن المبشور وتُخبز الصينية في الفرن لمدة 15–20 دقيقة حتى ينضج البيض، ثم تُزيّن بالبقدونس وتُقدَّم ساخنة.
التقديم والتزيين النهائي
تقدم هذه الوصفة ساخنة وتزين بقدونس إضافي لإضفاء لمسة خضراء ونكهة عطرية. يمكن اختيار إضافة رشة بابريكا إضافية للون ونكهة مدخنة خفيفة، مع مرافقة بسيطة من خبز محمص. تسهم هذه الطريقة في إبراز نكهات الطماطم والفلفل مع طراوة البيض وتكامل جبنة الذائبة.
