يعلن قسم المطبخ عن مقادير جديدة لطَبق بيض بالطماطم والفلفل مع لمسة عصرية. الفلفل الرومي الأحمر ثلاث حبات مقطعة إلى دوائر ومنزوعة البذور، والبيض ست حبات أو حسب الحاجة، والطماطم كوب واحد مقطعة مكعبات صغيرة. كما تضم المقادير البصل حبة صغيرة مفرومة ناعماً، والثوم فصّان مفرومان، وزيت زيتون بمقدار 2 ملاعق كبيرة. أما الملح والفلفل الأسود فحسب الرغبة، وبابريكا نصف ملعقة صغيرة اختياري، وبقدونس 2 ملاعق كبيرة طازج مفروم، وجبنة مبشورة نصف كوب.
سخّن الفرن إلى 180 مئوية وادهن صينية بقليل من زيت الزيتون ثم رُصّي دوائر الفلفل فيها. في مقلاة على نار متوسطة، قلّب البصل حتى يذبل ثم أضف الثوم وحرّك دقيقة، ثم أضف الطماطم واتركها تتسبّك لبضع دقائق. تبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، ثم املأ دوائر الفلفل بخليط الطماطم وكسر البيضة برفق داخل كل حبة. رشّ الجبن المبشور على الوجه وأدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15–20 دقيقة حتى ينضج البيض حسب الرغبة، ثم تخرج وتزيّن بالبقدونس وتقدّم ساخنة.
