ابدأ بتحضير بسكويت السمسم الهش باستخدام المقادير التالية. الزبدة نصف كوب غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة. السكر الأبيض ربع كوب والسكر البني ربع كوب فاتح، والبيض حبة كبيرة والفانيليا ملعقة صغيرة. الدقيق كوب وربع متعدد الاستعمالات، البيكنج بودر ملعقة صغيرة، الملح نصف ملعقة صغيرة، وبذور السمسم ثلاث أرباع الكوب محمصة.
طريقة التحضير
اخلط الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني حتى تتجانس وتصبح كريمية. أضف البيضة والفانيليا وادمجهما حتى يتجانسا. انخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح فوق خليط الزبدة واخلطه حتى يتكوّن عجين متماسك. أضف بذور السمسم وقلّبها حتى تتوزع بالتساوي، ثم قسّم العجين إلى جزأين وشكّلهما إلى أسطوانتين بطول يقارب 20سم وقطر 2.5 إلى 4 سم. لفّ الأسطوانات بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو طوال الليل، ثم سخّن الفرن إلى 165 مئوية وجهّز صينيتين مغطّيتين بورق الزبدة، وعندما تكون الأسطوانات جاهزة اخرج العجين من الثلاجة وقطّعه إلى دوائر بسماكة نحو 0.5 سم، رتبها على الصواني مع ترك مسافة 1 سم، واخبزها لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تحمر الحواف ثم اتركها تبرد لبضع دقائق على الصينية ونقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً وتصبح مقرمشة.
