يجهّز المستخدم مقادير بسكويت السمسم الهش التالية. الزبدة نصف كوب غير مملحة في درجة حرارة الغرفة. السكر الأبيض ربع كوب والسكر البني ربع كوب فاتح. البيض حبة كبيرة الحجم والفانيليا ملعقة صغيرة والدقيق كوب وربع متعدد الاستعمالات وبيكنج بودر ملعقة صغيرة والملح نصف ملعقة صغيرة وبذور السمسم ثلاث أرباع كوب محمصة.
يقوم المستخدم بمزج الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني حتى يصبح الخليط كريميًا ومتجانسًا. ثم يضيف البيض والفانيليا ويمزجهما حتى تتجانس المكونات فحسب. يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح فوق خليط الزبدة، ثم يُخلط حتى يتكوّن عجين متماسكًا. ثم يضاف بذور السمسم ويمزج جيدًا حتى تتوزع بالتساوي في العجين.
يقوم المستخدم بتقسيم العجين إلى جزأين متساويين، ثم يشكل كل جزء أسطوانة بقطر يتراوح بين 2.5 إلى 4 سم وطول يقارب 20 سم. يلف كل أسطوانة بغلاف بلاستيكي ويضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل حتى تتماسك وتتحقق أفضل نتيجة. تساهم هذه الفترة في الحفاظ على القوام الهش أثناء الخبز.
عند الاستعداد للخبز، يقوم المستخدم بتسخين الفرن إلى 165 مئوية وتثبيت رفّين في وسط الفرن وأعلى. يحضر المستخدم صينيتين كبيرتين ويمدّهما بورق الزبدة. يخرج العجين من الثلاجة ويفك الغلاف البلاستيكي، ثم يُقطع إلى دوائر بسماكة نحو 0.5 سم. توضع دوائر البسكويت على الصواني مع مسافة حوالي 1 سم بين القطع لأنها لا تتمدد كثيراً أثناء الخَبز. يخْبَز البسكويت في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية، ثم يترك ليبرد على الصينية لبضع دقائق قبل نقله إلى رف معدني ليبرد تماماً ويصبح مقرمشاً.
يُقدَّم بسكويت السمسم الهش في درجة حرارة الغرفة. يمكن حفظه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. يحافظ القوام الهش على شكله عند حفظه بهذا الشكل.
