يقدّم هذا الوصف مقادير بسكويت السمسم الهش وخطوات تحضيره بشكل واضح وميسر. تتكون المقادير من نصف كوب من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، مع ربع كوب من السكر الأبيض وربع كوب من السكر البني الفاتح. يُضاف البيض الكبير الحجم مع ملعقة صغيرة من الفانيليا، ثم يُمزجان حتى يتجانسا. بعد ذلك يُخلط الدقيق متعدد الاستعمالات مع البيكنج بودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ويضاف تدريجيًا إلى مزيج الزبدة حتى يتكوّن عجين متماسك.
تُضاف بذور السمسم المحمصة بمقدار ثلاثة أرباع الكوب وتُقلّب حتى تتوزع بشكل متجانس. يُقسم العجين إلى جزأين متساويين، ثم يُشكّل كل جزء على هيئة أسطوانة بقطر يتراوح بين 2.5 إلى 4 سم وطول يقارب 20 سم. يُلف كل جزء بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل حتى يتماسك.
طريقة التحضير
عند الاستعداد للخبز، سخّن الفرن إلى 165 درجة مئوية وضع رفّين في منتصفه وأعلاه. جهّز صينيتين كبيرتين للخبز وغطّيهما بورق الزبدة. أخرجي العجين من الثلاجة وأزيلي الغلاف البلاستيكي، ثم استخدمي سكيناً حاداً لتقطيعه إلى دوائر بسماكة حوالي 0.5 سم. رتّبي البسكويت على الصواني مع ترك مسافة نحو 1 سم بين القطع، لأن البسكويت لا يتمدد كثيراً أثناء الخبز.
اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبح الحواف ذهبية اللون. اتركيه ليبرد لبضع دقائق على الصينية ثم انقليه إلى شبكة معدنية ليبرد تماماً ويصبح هشاً. قدميه في درجة حرارة الغرفة ويمكن حفظه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
