المقادير
تقدّم هذه الوصفة مقادير بسكويت السمسم الهش كما يلي. وتتكوّن من الزبدة غير المملحة نصف كوب وتكون في درجة حرارة الغرفة. كما تحتاج إلى سكر أبيض ربع كوب وسكر بني ربع كوب والبيضة الكبيرة الحجم والفانيليا ملعقة صغيرة. ويكمل خليط المقادير بالدقيق متعدد الاستعمالات كوب وربع إضافة إلى بيكنج بودر ملعقة صغيرة وملح نصف ملعقة صغيرة وبذور السمسم المحمصة ثلاث أرباع الكوب.
تُوضّح المقادير التفصيلية أن الزبدة غير المملحة تلغى في درجة حرارة الغرفة، وأن السكرين الأبيض والبني يُضافان مع البيض والفانيليا، ثم يأتي الدقيق والبيكنج بودر والملح مع بذور السمسم المحمصة لتعزيز النكهة والقوام.
طريقة التحضير
تُخلط الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني في وعاء كبير حتى يصبح الخليط كريميًا ومتجانسًا. ثم تضاف البيضة والفانيليا وتخلطهما حتى يتجانسا دون مبالغة. ثم يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح فوق خليط الزبدة وتُعجن حتى تتكوّن عجينة متماسكة. وتُوزّع بذور السمسم وتُقلّبها حتى تتوزع بالتساوي في العجين.
تُقسّم العجين إلى جزأين متساويين، ثم شكّلي كل جزء أسطوانة بقطر بين 2.5 و4 سم وطول يقارب 20 سم. لفي الأسطوانات بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل حتى تتماسك. تسهّل هذه الخطوة الحصول على شرائح متساوية السماكة عند التقطيع.
الخبز والتهيئة النهائية
عند الاستعداد للخبز، سخّن الفرن إلى 165 مئوية ثم اثبت رفّين في منتصف الفرن وأعلى. حضّري صينيتين كبيرتين للخبز وغطّيتهما بورق الزبدة. اخرجي العجين من الثلاجة وأزيلي الغلاف البلاستيكي، ثم استخدمي سكيناً حاداً لتقطيعه إلى دوائر بسماكة حوالي 0.5 سم.
رتّبي البسكويت على الصواني مع مسافة تقارب 1 سم بين القطع، لأن العجين لا يتمدد كثيراً أثناء الخبز. اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبح الحواف ذهبية اللون. اتركيه ليبرد على الصينية لبضع دقائق، ثم انقليه إلى رف معدني ليبرد تماماً ويصبح هشاً.
التقديم والتخزين
قدمي بسكويت السمسم الهش وهو في درجة حرارة الغرفة. يمكن حفظه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن تقديمه مع الشاي أو القهوة كوجبة خفيفة مغذية.
