نجمع في هذه الوصفة مقادير بسكويت السمسم الهش بعناية لضمان قوام مثالي. نحدد نصف كوب من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة كقاعدة للخلط، مع ربع كوب من السكر الأبيض وربع كوب من السكر البني الفاتح لإضفاء الحلاوة والقرمشة. كما يحتاج الوصفة إلى بيضة كبيرة الحجم وملعقة صغيرة من الفانيليا لإضفاء النكهة، إضافة إلى كوب وربع من الدقيق متعدد الاستعمالات وملعقة صغيرة من البيكنغ بودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. وتستخدم بذور السمسم بمقدار 3/4 كوب وهي محمصة لإعطاء النكهة والقرمشة. ننهي هذه الفقرة بتذكير أن المقادير يجب أن تكون جاهزة للبدء بالخلط والتشكيل.
تتبع خطوات التحضير بعناية للوصول إلى بسكويت هش ومقرمش. اخلط الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني حتى يصبح الخليط كريمياً ومتماسكاً، ثم أضف البيضة والفانيليا واخلط حتى يتجانس الخليط. اخلط الدقيق مع البيكنغ بودر والملح ثم أضيفه تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكوّن لديك عجين متماسك. أضف بذور السمسم المحمصة وقلّبها جيداً حتى تتوزع في العجين بشكل متساوٍ. قسم العجين إلى جزأين متساويين، وشكّل كل جزء أسطوانة بقطر 2.5–4 سم وطول يقارب 20 سم، ثم ضعها في كيس بلاستيكي وانتظر في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى تتماسك العجينة.
عند الاستعداد للخبز، سخّن الفرن إلى 165 درجة مئوية وحدد رفّين في منتصف الفرن. حضر صينيتين كبيرتين مغطّيتين بورق الزبدة لتفادي الالتصاق. أخرج العجين من الثلاجة وقطع إلى دوائر بسماكة نحو 0.5 سم، ثم رصها على الصينية مع ترك مسافة حوالي 1 سم بين القطع لأنها لا تتمدد كثيراً أثناء الخبز. اخبز البسكويت لمدة 10–12 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون، ثم اتركه ليبرد على الصينية لبضع دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تماماً ويصبح هشاً. قدّمه في درجة حرارة الغرفة، ويمكن حفظه في وعاء محكم لمدة تصل إلى أسبوع في حرارة الغرفة.
