توفر هذه الوصفة خطوات واضحة لإعداد بسكويت السمسم الهش. تتطلب المقادير توازنًا بين النكهات والقوام لضمان نتيجة مرضية. فيما يلي عرض منظم للمقادير والإجراءات بشكل متسق ومترابط.
المقادير
الزبدة غير مملحة مقدار نصف كوب وتكون في حرارة الغرفة. السكر الأبيض مقدار ربع كوب، والسكر البني مقدار ربع كوب إضافي لإضفاء اللون والنكهة. بيضة واحدة كبيرة الحجم تضاف مع ملعقة صغيرة من الفانيليا. الدقيق متعدد الاستعمالات كوب وربع، مع بيكنج بودر ملعقة صغيرة وملح نصف ملعقة صغيرة. بذور السمسم محمصة مقدار ثلاث أرباع الكوب.
طريقة التحضير
ابدأ بخلط الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني حتى يتحول الخليط إلى كريم ناعم ومتجانس. أضف البيض والفانيليا واخلطهما حتى يتجانسا بشكل متكافئ. انخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ثم أضفه تدريجيًا فوق خليط الزبدة مع التحريك حتى تتكوّن عجينة متماسكة. أضف بذور السمسم وامزجه جيدًا حتى تتوزع بالتساوي في العجينة.
قسّمي العجين إلى جزأين متساويين، وشكّلي كل جزء أسطوانة بقطر يتراوح بين 2.5 و4 سم وطول يقارب 20 سم. لفّي كل أسطوانة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو طوال الليل حتى تتماسك. عند الاستعداد للخبز، سخّني الفرن إلى 165 مئوية وثبّتي رفّين في منتصفه.
حضّري صينيتين كبيرتين للخبز وغطّيهما بورق الزبدة. أخرجي العجين من الثلاجة وقطعيه إلى دوائر بسماكة نحو نصف سم. رتّبي البسكويت على الصواني مع مسافة نحو 1 سم بين القطع لأنها لا تتمدد كثيرًا أثناء الخبز. اخبزيه لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى الحواف تصبح ذهبية، ثم اتركيه ليبرد لبضع دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تماماً ويصبح هشاً. يمكن حفظه في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
