يعلن هذا الدليل عن مقادير بسكويت السمسم الهش بشكل واضح ومحدد. تتضمن المقادير نصف كوب من الزبدة غير المملحة وتكون في درجة حرارة الغرفة، إضافة إلى ربع كوب من السكر الأبيض وربع كوب من السكر البني الخفيف. كما تشمل الوصفة بيضة واحدة كبيرة الحجم والفانيليا بمقدار ملعقة صغيرة، إضافة إلى كوب وربع من الدقيق متعدد الاستعمالات وبيكنج بودر بمقدار ملعقة صغيرة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. وتحتل بذور السمسم ثلاث أرباع الكوب وهي محمصة مضافاً إليها في العجين.
خطوات التحضير
أولاً، اخلطي الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني في وعاء كبير حتى يصبح الخليط كريمياً ومتجانساً. ثم أضيفي البيض والفانيليا وامزجيهما حتى تتجانس المكونات فقط. انخلي الدقيق مع البيكنج بودر والملح فوق خليط الزبدة ثم اخلطي حتى يتكوّن عجين متماسك.
أضيفي بذور السمسم وقلبيها جيداً حتى تتوزع بالتساوي في العجين. قسمي العجين إلى جزأين متساويين، ثم شكلي كل جزء على هيئة أسطوانة بقطر يتراوح بين 2.5 إلى 4 سم وطول يقارب 20 سم. لفّي كل أسطوانة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل حتى تكتسب الصلابة اللازمة.
عند الاستعداد للخبز، سخني الفرن إلى 165 مئوية وثبتي رفّين في منتصف الفرن وأعلاه. جهّزي صينيتين كبيرتين للخبز وغطّيهما بورق الزبدة. أخرجي العجين من الثلاجة وأزيلي الغلاف البلاستيكي، ثم استخدمي سكيناً حاداً لتقطيعه إلى دوائر بسماكة حوالي 0.5 سم وقطعيها بدقة لتكون دوائر متساوية.
رتّبي البسكويت على صواني الخبز مع ترك مسافة حوالي 1 سم بين القطع، حيث إن البسكويت لا يتمدد كثيراً أثناء الخَبز. اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. اتركيه ليبرد على الصينية لبضع دقائق، ثم انقليه إلى شبك معدني ليبرد تماماً ويصبح هشاً.
قدمي بسكويت السمسم الهش وهو في درجة حرارة الغرفة. ويمكن حفظه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. يفضل تقديمه مع القهوة أو الشاي كوجبة خفيفة.
