مقادير بسكويت السمسم الهش
توضح هذه الوصفة مقادير بسكويت السمسم الهش بشكل دقيق ومتكامل. الزبدة غير المملحة تقدر بنصف كوب وتكون في درجة حرارة الغرفة، والسكر الأبيض ربع كوب، والسكر البني ربع كوب من النوع الفاتح، إضافة إلى بيضة واحدة كبيرة الحجم. كما تتضمن الفانيليا ملعقة صغيرة والدقيق كوب وربع من متعدد الاستعمالات، والبيكنج بودر ملعقة صغيرة، والملح نصف ملعقة صغيرة. وتُحمّص بذور السمسم وتُستخدم بمقدار ثلاثة أرباع الكوب محمصة ومتوزعة بالتساوي في العجين.
طريقة التحضير
ابدأ بخفق الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني حتى يتحول الخليط إلى قوام كريم ومتماسك. ثم أضف البيض والفانيليا وادمجهما حتى يتجانسا دون تكوين كتل. بعد ذلك، اخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ثم أضفه تدريجيًا إلى مزيج الزبدة حتى تتشكل عجينة متماسكة. أضف بذور السمسم المحمصة وقلّبها حتى تتوزع بالتساوي في العجين.
قسّم العجين إلى جزأين متساويين وشكّل كل جزء أسطوانة بقطر يتراوح بين 2.5 إلى 4 سم وطول يقارب 20 سم. لُفّ الأسطوانتين بغلاف بلاستيكي وأدخلهما الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة. عند التسخين، سخّن الفرن على 165 مئوية وجهّز صينيتين كبيرتين مغطّيتين بورق الزبدة. أخرج العجين من الثلاجة ثم قطّعه إلى دوائر بسماكة نحو 0.5 سم ورتّبها على الصواني مع ترك مسافة 1 سم بين القطع.
اخبز البسكويت في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تكتسب الحواف لوناً ذهبياً. اتركه ليبرد على الصينية لبضع دقائق ثم انقله إلى رف معدني ليبرد تماماً ويصبح هشاً. قدّم بسكويت السمسم الهش في درجة حرارة الغرفة ويمكن حفظه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. تعلّمي أيضاً: بسكويت السمسم بدقيق اللوز.
