المقادير الأساسية لبسكويت السمسم
اخلط الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة مع السكر الأبيض والسكر البني حتى يصبح الخليط كريماً ومتجانساً. أضف البيض والفانيليا وادمجهما حتى يندمجان بشكل طفيف فقط. انخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ثم أضفه فوق خليط الزبدة وادمجه حتى تتكوّن عجينة متماسكة. أدرج بذور السمسم المحمّصة وقلّبها حتى تتوزع بالتساوي في العجين.
طريقة التحضير لبسكويت السمسم الهش
قسّم العجين إلى جزأين متساويين وشكّل كل جزء أسطوانة بقطر من 2.5 إلى 4 سم وطول يقارب 20 سم. لفي كل أسطوانة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل حتى تتماسك.
عند الاستعداد للخبز سخّن الفرن إلى 165 درجة مئوية وحدّد رفّين في منتصف الفرن مع وضع ورق الزبدة على صينيتين. أخرج العجين من الثلاجة وأزل الغلاف البلاستيكي، ثم اقطع الأسطوانات إلى دوائر بسماكة نحو 0.5 سم ورُتبها على الصواني مع مسافة 1 سم بين القطع.
اخبز البسكويت لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. اترك البسكويت ليبرد لبضع دقائق على الصينية ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تماماً ويصبح هشاً. قدّمه في درجة حرارة الغرفة ويمكن حفظه في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.
