المقادير اللازمة لبسكويت السمسم الهش
يُوضح هذا القسم المقادير اللازمة لبسكويت السمسم الهش بالتفصيل. تشمل الزبدة نصف كوب غير مملحة في درجة حرارة الغرفة مع السكر الأبيض ربع كوب والسكر البني ربع كوب فاتح. وتتضمن المكونات بيضة كبيرة الحجم مع ملعقة صغيرة فانيليا. ويُذكر الدقيق كوب وربع من الدقيق متعدد الاستعمالات، إضافة إلى ملعقة صغيرة بيكنج بودر ونصف ملعقة صغيرة ملح وبذور السمسم ثلاث أرباع كوب محمصة.
طريقة التحضير لبسكويت السمسم الهش
يُخلط الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي. يضاف البيض مع الفانيليا وتُخلط المكونات حتى يتجانس الخليط جيداً. يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح فوق خليط الزبدة وتُعجن حتى تتكوّن كرة عجين متماسكة. يُضاف بذور السمسم وتُقلّب حتى تتوزع بالتساوي داخل العجين.
تقسّم العجين إلى جزأين متساويين ثم تشكّل كل جزء على هيئة أسطوانة بقطر يتراوح بين 2.5 و4 سم وطول يقارب 20 سم. يلف كل جزء بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو طوال الليل للحصول على تماسك أفضل. عند الاستعداد للخبز، يسخن الفرن إلى 165 درجة مئوية وتُثبت رفّان في منتصفه. تجهّز صينيتان كبيرتان وتبطّنا بورق الزبدة.
أخرج العجين من الثلاجة وأزل الغلاف البلاستيكي، ثم استخدم سكيناً حاداً لتقطيع العجين إلى دوائر بسماكة تقارب نصف سنتيمتر. رتّب البسكويت على صواني الخبز مع ترك مسافة تقارب 1 سم بين القطع لأن العجين لا يتمدد كثيراً أثناء الخَبز. اخبز البسكويت لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. اتركه ليبرد قليلاً على الصينية ثم انقله إلى رف معدني ليبرد تماماً ويصبح هشاً.
احفظي البسكويت في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. تأكّدي من أن البسكويت قد برد تماماً قبل التخزين. قدميه وهو في درجة حرارة الغرفة.
