ابدأ بجمع مقادير بسكويت السمسم الهش وفق النسب التالية، مع مراعاة أن تكون الزبدة غير مملحة وبدرجة حرارة الغرفة. المقادير الأساسية تشمل نصف كوب من الزبدة غير المملحة، ربع كوب سكر أبيض، ربع كوب سكر بني فاتح، بيضة كبيرة الحجم، وفانيليا ملعقة صغيرة. بالإضافة إلى كوب وربع دقيق متعدد الاستعمالات، وبيكنج بودر ملعقة صغيرة، وملح نصف ملعقة صغيرة، وبذور سمسم محمصة ثلاث أرباع كوب.
ابدئي بتحضير العجين عبر خفق الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج كريماً ومتجانساً. أضيفي البيض والفانيليا ثم استمري في الخفق حتى يتجانس الخليط تماماً. انخلي الدقيق مع البيكنج بودر والملح فوق خليط الزبدة ثم اعجني حتى تحصلين على عجين متماسكة. أضيفي بذور السمسم وقلّبي لضمان توزيعها جيداً في العجين.
قسّمي العجين إلى جزأين متساويين، وشكّلي كل جزء على هيئة أسطوانة بطول نحو 20 سم وقطر يتراوح بين 2.5 إلى 4 سم. لفي كل أسطوانة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل حتى تتماسك. عند الخبز، سخّني الفرن إلى 165 مئوية وثبّتي رفّين في منتصف الفرن وأعلاه. جهّزي صينيتين كبيرتين للخبز وغطّيتهما بورق الزبدة.
أخرجي العجين من الثلاجة وأزيلي الغلاف البلاستيكي، ثم استخدمي سكيناً حاداً لتقطيعه إلى دوائر بسماكة حوالي 0.5 سم (نصف بوصة). رتّبي البسكويت في صواني الخبز مع ترك مسافة حوالي 1 سم بين القطع، فالبسكويت لا يتمدد كثيراً أثناء الخَبز. اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تكتسب الحواف اللون الذهبي. اتركيه ليبرد على الصينية لبضع دقائق، ثم انقليه إلى رف معدني ليبرد تماماً ويصبح هشاً. قدميه في درجة حرارة الغرفة ويمكن حفظه في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.
