مكوّنات بسكويت السمسم الهش
يقدم هذا الوصف مقادير بسكويت السمسم الهش بشكل مرتب. تتكوّن المكونات الأساسية من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة وتساوي نصف كوب. ويضم السكر الأبيض ربع كوب والسكر البني ربع كوب فاتح إلى جانب بيضة كبيرة الحجم وفانيليا بمقدار ملعقة صغيرة. ثم يُضاف الدقيق متعدد الاستعمالات كوب وربع مع بيكنج بودر ملعقة صغيرة وملح نصف ملعقة صغيرة وبذور السمسم ثلاث أرباع الكوب محمصة.
طريقة التحضير
ابدئي بتحضير العجين بخلط الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني في وعاء كبير حتى يصبح الخليط كريمياً. أضيفي البيضة والفانيليا وامزجي المكونات حتى تتجانس فقط. انخلي الدقيق مع البيكنج بودر والملح ثم أضيفيه فوق خليط الزبدة واعملي العجن حتى يتكوّن لديك عجين متماسكاً. أضيفي بذور السمسم وقلّبيها جيداً حتى تتوزع بالتساوي في العجين.
قسّمي العجين إلى جزأين متساويين وشكّلي كل جزء على هيئة أسطوانة بقطر يتراوح بين 2.5 إلى 4 سم وطول يقارب 20 سم. لفّي كل أسطوانة بغلاف بلاستيكي وضعّيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل حتى تتماسك وتُحضَر النتيجة المثالية. يساعد التبريد الطويل على سهولة القطع وتوحيد قوام البسكويت عند الخَبز.
عند الاستعداد للخبز، سخّني الفرن إلى 165 مئوية وثبّتي رفّين في منتصف الفرن وأعلاه. جهّزي صينيتين كبيرتين للخبز وغطّيهما بورق الزبدة. أخرجي العجين من الثلاجة وأزيلي الغلاف البلاستيكي، ثم استخدمي سكيناً حاداً لتقطيعه إلى دوائر بسماكة نحو 0.5 سم. رتّبي البسكويت في صواني الخبز مع ترك مسافة حوالي 1 سم بين القطع، لأنها لن تتمدد كثيراً أثناء الخَبز.
اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. اتركيه ليبرد على صينية الخبز لبضع دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً ويصبح هشاً. قدمي بسكويت السمسم الهش بدرجة حرارة الغرفة، ويمكن حفظه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
