المقادير
يجهّز الشيف البروكلي بتقطيع رأسَين إلى زهيرات متوسطة الحجم. يستخدم الشيف زيت الزيتون البكر الممتاز بمقدار ملعقتين صغيرتين لتغليف الزهيرات. يضيف الشيف ملح البحر بمقدار ملعقة صغيرة وفلفل أسود نصف ملعقة صغيرة مطحون. يضيف الشيف فصاً واحداً من الثوم مفروماً، ثم يعصر ملعقة كبيرة من عصير الليمون فوق البروكلي.
طريقة التحضير
يسخّن الشيف الفرن إلى 200 درجة مئوية. يخلط الشيف زهيرات البروكلي مع زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم حتى تتغلف جيداً. يفرد الشيف البروكلي في صينية خبز بطبقة متساوية. يخبز الشيف البروكلي لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح طرياً وتتحقق النضوج بغرس شوكة في الساق.
ينقل الشيف البروكلي إلى طبق التقديم. يعصر الشيف عصير الليمون فوقه قبل التقديم لإضفاء نكهة منعشة. تظهر النتيجة أن البروكلي يصبح طرياً وتبرز نكهة الثوم والليمون.
