استخدمت لبن رايب بمقدار ثلاثة أرباع كوب كجزء من التتبيلة، مع ملح يساوي ملعقة صغيرة ونصف وبيضة واحدة لتثبيت النكهة. وتضم مكونات البرغر خبز البرغر أربعة أرغفة طرية ومحمصة قليلاً ومقطعة، إضافة إلى خس مفروم كوبان وتقطيع حبة طماطم واحدة، وخيار مخلل حبتان مقطعان شرائح، والمايونيز بمقدار ثلثي الكوب ويفضل أن يكون كاملاً الدسم، مع فص ثوم مبشور. وتُجهّز التغليف المقرمش من دقيق أبيض ثلاث أرباع الكوب ونشاء الذرة ربع كوب. كما تتضمن بهارات تغليف الدجاج مزيجاً من بودرة ملح الكرفس ربع ملعقة صغيرة وبودرة البابريكا الحلوة نصف ملعقة صغيرة وبودرة البصل نصف ملعقة صغيرة وثوم بودرة ملعقة صغيرة وبودرة الخردل ربع ملعقة صغيرة وبودرة الزنجبيل ربع ملعقة صغيرة وزعتر مجفف نصف ملعقة صغيرة وأوريغانو مجفف نصف ملعقة صغيرة وملح نصف ملعقة صغيرة وفلفل أسود بمقدار ملعقة ونصف.
صدر الدجاج مكوّن من قطعتين، وتُجهز كمية الزيت النباتي بثلاثة أكواب للقلي. تُستخدم القطع في القلي حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتكتسب القرمشة المطلوبة. توصي الوصفة بتجهيز التتبيلة قبل القلي لتتشرب النكهات بشكل مناسب.
طريقة التحضير للمقرمش
ابدأ بتغطية الدجاج ووضعه داخل كيس أو غلاف بلاستيكي ثم اطرقيه حتى يصل السمك إلى نحو 1 سم.
قصِّ الحواف الزائدة ليكون حجم القطعة أكبر بقليل من حجم خبز الساندويتش.
اخلطي التتبيلة مع الدجاج جيداً ثم اتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات وتصل حتى 24 ساعة كحد أقصى.
اخلطي الدقيق والنشاء ومكونات التوابل في وعاء. أضيفي ملعقتين من التتبيلة فوق الخليط واعملي تقليباً بسيطاً حتى تتكوّن تكتلات صغيرة تمنح القِرمشة أثناء القلي. سخّني الزيت في قدر عميق حتى يسخن جيداً، ثم خذي قطعة دجاج واسمحي بتساقط التتبيلة الزائدة عنها قبل أن تغلفيها بخ خليط التغليف. اقلي الدجاج لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يحظى بلون ذهبي، ولا تقومي بتحريك الدجاج خلال أول 90 ثانية حتى يلتصق الغلاف جيداً.
اقلي قطعتين في كل مرة ثم ضعيهما على ورق امتصاص للتصفية. ادهني صلصة الثوم على الجزء العلوي والسفلي من الخبز. ضعي الخس في القاعدة، ويمكن إضافة الطماطم إن رغبت. ثم أضيفي الدجاج المقلي والمخللات، وأغلقي الخبز وقدميه ساخناً ومقرمشاً.
