المكونات الأساسية للبرغر
تقدّم هذه الوصفة تفاصيل مقادير وبرغر الدجاج المقرمش بشكلٍ منسّق ومتكامل. تتكوّن التتبيلة من لبن رايب بمقدار 3/4 كوب، وملح 1 1/2 ملعقة صغيرة، وبيضة واحدة. تضم مكونات البرغر 4 أرغفة خبز طرية ومحمصة قليلاً، وخس مفروم 2 كوب، وطماطم مقطعة حبة واحدة، وخيار مخلل مقطع شرائح حبتين، ومايونيز 2/3 كوب كامل الدسم، وفص ثوم مبشور. ويُغلف الدجاج بتوليفة من الدقيق الأبيض 3/4 كوب ونشاء الذرة 1/4 كوب مع بهارات تغليف الدجاج، كما توجد صدران من الدجاج وزيت نباتي قدره 3 أكواب للقلي.
التتبيلة وتغليف الدجاج
تُخلط مكونات التتبيلة وتوضع قطع الدجاج لتتبل جيداً، وتُترك في الثلاجة لمدة تتراوح من 3 ساعات إلى 24 ساعة كحد أقصى. يُخلط الدقيق الأبيض مع النشاء ومكونات توابل التغليف، ثم يُضاف ملعقتان من التتبيلة إلى الخليط لتكوين تكتلات صغيرة تمنح القشرة قرمشة مميزة عند القلي. عند القلي، يسخن الزيت في قدر عميق، وتؤخذ قطعة من الدجاج مع تصفية التتبيلة الزائدة ثم تُغطّى تماماً بخليط التغليف. يُقلّى الدجاج لمدة تقرب من دقيقتين لكل جهة حتى يتحول إلى اللون الذهبي، وتُقلّص القطع بحيث يتم القلي بالتتابع وتوضع على مناديل ورقية للتصفية.
خطوات التحضير والتقديم
بعد التصفية، ادهني الخبز بصلصة الثوم على العلوى والقاعد. ابدئي بوضع الخس كقاعدة ثم أضيفي الطماطم حسب الرغبة. أضيفي الدجاج المقلي ثم المخللات، وأغلقي الخبز وتقدم ساخناً فوراً.
