تطرح الوصفة مقادير التتبيلة ومكونات البرغر والتغليف المقرمش بشكل دقيق ومتكامل. تتضمن التتبيلة لبن رايب بمقدار ثلاثة أرباع الكوب، وملحاً بمقدار ملعقة صغيرة ونصف، وبيضة واحدة. أما مكونات البرغر فتشمل أربعة أرغفة خبز طرية ومحمصة قليلاً ومقطعة، وخساً مفروماً بمقدار كوبين، وطماطم حبة مقطعة، وخياراً مخللاً مقطعاً شرائح، إضافة إلى مايونيز بمقدار ثلثي الكوب وفص ثوم مبشور. أما التغليف المقرمش فيتكوّن من دقيق أبيض بمقدار ثلاثة أرباع الكوب ونشاء الذرة ربع كوب.
المكونات الأساسية والتتبيلة
صدر الدجاج يقدَّر بقطعتين، وتجهّز كمية زيت نباتي قدرها ثلاثة أكواب للقلي. تُخلَط مكونات التتبيلة في وعاء، ثم يُنقع الدجاج فيها لمدة ثلاث ساعات على الأقل وتصل إلى أربع وعشرين ساعة كحد أقصى. يُخلَط الدقيق والنشاء ومجموعة بهارات تغليف الدجاج في وعاء منفصل، ثم تُضاف ملعقتان من التتبيلة فوق الخليط وتُعجَن الأصابع حتى تتكوّن تكتلات صغيرة تعطي قرمشة مميزة عند القلي.
التغليف والقلي
يُسخَّن الزيت في قدر عميق، ثم تُؤخذ قطعة دجاج وتترك التتبيلة الزائدة تتساقط عنها قبل تغطيتها بخليط التغليف. تقلى القطع لمدة دقيقتين على كل جهة حتى يصبح اللون ذهبيًا، ولا تُحرّكيها أول 90 ثانية حتى يلتصق الغلاف جيداً. تقلى قطعتان في كل مرة وتوضعان على مناديل ورقية لتصفية الزيت.
التجميع والتقديم
ادهني صلصة الثوم على الجزء العلوي والسفلي من الخبز. ضع الخس في القاعدة، ويمكن إضافة الطماطم حسب الرغبة. أضيفي الدجاج المقلي ثم المخللات، وأغلقي الخبز، وقدميه ساخناً فوراً.
