التتبيلة ومقادير البرغر
تحدد هذه الوصفة التتبيلة بمكونات رئيسية تشمل لبن رايب ثلاث أرباع الكوب وملحاً مقداره ملعقة صغيرة ونصف وبيضة واحدة. تستند مكونات البرغر إلى أربعة أرغفة خبز طرية ومحمصة قليلاً ومقطعة، إضافة إلى كوبين من الخس المفروم وطماطم مقطعة وحلقات خيار مخلل. كما تحتاج الوصفة إلى مايونيز قدره ثلثا الكوب من كامل الدسم وثوم مبشور لإضفاء النكهة.
التغليف المقرمش وتوابل الدجاج
تكوّن تغليف البرغر من دقيق أبيض ثلاث أرباع الكوب ونشاء ذرة ربع كوب لإضفاء القرمشة. تتاح بهارات تغليف الدجاج من مجموعة تشمل بودرة ملح الكرفس ربع ملعقة صغيرة وبودرة البابريكا الحلوة نصف ملعقة صغيرة وبودرة البصل نصف ملعقة صغيرة وثوم بودرة ملعقة صغيرة وبودرة الخردل ربع ملعقة صغيرة وبودرة الزنجبيل ربع ملعقة صغيرة وزعتر مجفف نصف ملعقة صغيرة وأوريغانو مجفف نصف ملعقة صغيرة وملح نصف ملعقة صغيرة وفلفل أسود ملعقة صغيرة ونصف. كما تحتاج صدران من الدجاج والزيت النباتي ثلاث أكواب للقلي.
طريقة التحضير والتجهيز
ابدئي بتسطيح صدور الدجاج داخل كيس بلاستيكي حتى سماكة تقارب 1 سم، ثم قصّي الحواف لتكون القطعة أكبر قليلاً من حجم خبز الساندويش. اخلطي مكونات التتبيلة في وعاء وأضيفي الدجاج وتقلّبي جيداً، ثم اتركيه في الثلاجة من ثلاث ساعات إلى 24 ساعة كحد أقصى. اخلطي الدقيق والنشاء ومكونات التوابل في وعاء، وأضيفي ملعقتين من التتبيلة إلى الخليط لتكوين تكتلات صغيرة تمنح القرمشة. سخني الزيت في قدر عميق، واقلّي قطع الدجاج على دفعتين حتى تتحول إلى اللون الذهبي، مع عدم تحريكها خلال أول 90 ثانية حتى يلتصق الغلاف، ثم صفيها.
التقديم النهائي الساخن
ادهني صلصة الثوم على سطح الخبز العلوي والسفلي. رتّب الخس كأساس، ويمكن إضافة شرائح الطماطم. أضيفي الدجاج المقلي والمخللات ثم أغلقي الخبز وقدمي البرغر ساخنًا.
