يقدّم هذا الوصف وصفة برغر الدجاج المقرمش مع تفاصيل المقادير الأساسية وتغليف يمنح القرمشة.
تتكوّن التتبيلة من ثلاثة أرباع كوب لبن رايب، وملعقة صغيرة ونصف من الملح، وبيضة واحدة.
أما مكونات البرغر فتشمل أربعة أرغفة خبز طرية ومحمصة قليلاً، وخس مقطع يعادل كوبين، وطماطم مقطعة، وخيار مخلل مقطع شرائح، وفص ثوم مبشور، وثلثا كوب من المايونيز.
وتتكوّن تغليفات الدجاج من ثلاث أرباع كوب دقيق أبيض ونصف كوب نشاء الذرة مع مزيج بهارات تغليف يتضمن بودرة ملح الكرفس وبودرة البابريكا الحلوة وبودرة البصل وثوم بودرة وبودرة الخردل وبودرة الزنجبيل وزعتر مجفف وأوريغانو مجفف ونصف ملعقة صغيرة من الملح وفلفل أسود حتى ملعقة ونصف مع صدرين من الدجاج وزيت نباتي قدره ثلاثة أكواب للقلي.
خطوات التحضير والتتبيلة
يُجهّز الدجاج بوضعه داخل كيس أو غلاف بلاستيكي وتطرقته حتى تبلغ سماكته نحو 1 سم.
ثم تقص الحواف الزائدة ليكون القطع أكبر بقليل من حجم الخبز وتُترك جانبا.
تخلط مكونات التتبيلة في وعاء، وتُضاف قطع الدجاج وتُقلّب جيداً، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات كحد أدنى وتصل إلى أربع وعشرين ساعة كحد أقصى.
يُخلط الدقيق والنشاء مع التوابل في وعاء، وتُضاف ملعقتان من التتبيلة إلى خليط التغليف وتُعجن بأطراف الأصابع حتى تتكوّن تكتلات صغيرة تمنح القرمشة عند القلي.
التغليف والقلي والتقديم
يسخن الزيت في قدر عميق إلى الحرارة المناسبة، ثم تُغمس القطع المتبلة في التتبيلة الزائدة وتُغطّى بخليط التغليف.
تقلى القطع لمدة دقيقتين على كل جهة حتى يصبح لونها ذهبياً، مع الالتزام بعدم الحركة في الدقائق الأولى حتى يلتحم الغلاف.
تصفّى القطع من الزيت وتُجهز الخبز بدهنه بصلصة الثوم وتُرص الخس في القاعدة مع إضافة الطماطم والمخللات حسب الرغبة.
تُوضع قطع الدجاج المقرمشة فوق الخس ثم تُغلق السندويشة وتُقدَّم ساخنة فوراً.
