تقدم هذه الوصفة مقادير وبرغر الدجاج المقرمش مع توضيح التتبيلة وتفاصيل مكونات البرغر والتغليف. تتكوّن التتبيلة من لبن رايب بمقدار 3/4 كوب، وملح بمقدار 1 1/2 ملعقة صغيرة، إضافة إلى بيضة واحدة. مكونات البرغر تشمل 4 أرغفة خبز برغر طرية ومحمصة قليلاً، و2 كوب خس مفروم، و1 حبة طماطم مقطعة، و2 حبة خيار مخلل مقطع، إضافة إلى 2/3 كوب مايونيز كامل الدسم وفص ثوم مبشور. تتكامل تغليفات الدجاج مع 3/4 كوب دقيق أبيض و1/4 كوب نشاء الذرة.
مكونات التتبيل وتغليف الدجاج
تتكوّن بهارات تغليف الدجاج من 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ملح الكرفس، 1/2 ملعقة صغيرة بودرة البابريكا الحلوة، 1/2 ملعقة صغيرة بودرة البصل، 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة، 1/4 ملعقة صغيرة بودرة الخردل، 1/4 ملعقة صغيرة بودرة الزنجبيل، 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، 1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، و1.5 ملاعق صغيرة فلفل أسود.
صدران من الدجاج مع 3 أكواب زيت نباتي مخصص للقلي. يُترك الدجاج المتبل في الثلاجة من 3 ساعات إلى 24 ساعة لإتاحة النكهات فرصة للامتصاص.
خطوات التحضير والتغليف
ابدأ بتحضير الدجاج عبر وضعه داخل كيس بلاستيكي وتطرقه حتى يصل إلى سماكة متساوية تقارب 1 سم. قص الحواف الزائدة ليكون حجم القطعة أكبر بقليل من حجم خبز الساندويش. اخلط مكونات التتبيلة في وعاء، وأضف الدجاج وتبّله جيداً، ثم اتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات إلى 24 ساعة. اخفق الدقيق والنشاء ومكونات توابل التغليف في وعاء، وأضف ملعقتين من التتبيلة فوق الخليط ثم كوّن تكتلات صغيرة تعطي قرمشة مميزة عند القلي. سخّن الزيت في قدر عميق، وخذ قطعتين من الدجاج وغطّهما بخليط التغليف ثم قلّهما حتى تتحولا إلى اللون الذهبي، مع عدم التحريك خلال أول 90 ثانية، ثم ارفعهما على مناديل ورقية.
التقديم النهائي
ادهني صلصة الثوم على الجزء العلوي والسفلي من خبز البرغر. ضعي الخس في القاعدة، ويمكن إضافة الطماطم حسب الرغبة. أضيفي الدجاج المقلي، ثم المخللات، وأغلقي الخبز وتقدم ساخناً فوراً.
