اعتمد الوصفة التالية لمقادير صينية باذنجان مشوي للرجيم. تتضمن المقادير الباذنجان حبتين، وملحاً بمقدار 2 ملاعق صغيرة، وزيت زيتون نصف كوب من النوع البكر الممتاز. كما تتضمن الثوم ثلاث فصوص مهروسة، والبقدونس 2 ملعقة كبيرة طازج ومفروم، والأوريغانو 2 ملعقة كبيرة طازج ومفروم، والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة، والملح ربع ملعقة صغيرة. تتكامل هذه المقادير لتعطي نكهة متوازنة وتدعم القيمة الغذائية للمكونات.
طريقة التحضير
يقطع الطباخ الباذنجان إلى شرائح بسُمك نحو ¼ إنش، ويرش الملح عليها، ويترك الشرائح 15 دقيقة لتقليل المرارة والرطوبة. ثم يمسح الطباخ الشرائح بورق مطبخ لإزالة الملح والرطوبة. يسخّن الطباخ الشواية على درجة حرارة متوسطة، ويُخلَط زيت الزيتون مع الثوم والبقدونس والأوريغانو والملح والفلفل في طبق كبير ليسهل التتبيل. يضع الطباخ الشرائح في الخليط ويقلبها جيداً حتى تغطيها من الجانبين.
يشوي الطباخ الشرائح لمدة 6 دقائق على كل جانب حتى تصير ذهبية وتظهر عليها علامات الشواء. إذا جفّ الباذنجان أثناء الشوي، يضيف الطباخ القليل من الزيت لتجنب الالتصاق. بعد النضج، يعيد الطباخ الشرائح إلى خليط الزيت والأعشاب ويقلبها لتتشرب النكهة، ثم يقدمها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة مع توزيع ما تبقى من الثوم والأعشاب على الوجه.
