المقادير
حدد الشيف مقادير الرنجة بالزيت والليمون كما يلي. تتضمن المقادير ثمانية قطع من فيليه الرنجة المملحة وبصل حبة واحدة كبيرة مقطعة شرائح. كما يحتاج الوصفة إلى نصف كوب من زيت الزيتون وثلاث حبات بهار وفلفل أسود ثلاث حبات وورقة غار واحدة.
التقديم
للتقديم، يُفضل وضع البصل مع الرنجة حسب الرغبة، إما مفرومًا أو شرائح. كما يُقدم بجانبها شرائح الليمون لإضافة النكهة والحموضة. وتُزيّن الوجبة بالبقدونس المفروم أو الشبت حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ابدأ بنقع الرنجة في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل، وتأكد من تغيير الماء إذا كانت مالحة جدًا ثم صفيها جيدًا. قطّعي الرنجة إلى قطع صغيرة وضعيها في برطمان زجاجي. أضيفي زيت الزيتون مع البهار الحلو والفلفل الأسود وورقة الغار حتى تغمر الرنجة تمامًا.
أغلق البرطمان جيداً واحتفظ به في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام حتى يتشرب السمك النكهة. كما يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. قدّم الرنجة بالزيت والليمون مع شرائح البصل والليمون، وتُزيّن بالبقدونس أو الشبت المفروم حسب الرغبة.
