يطرح الوصف مقادير الرنجة بالزيت والليمون بشكل دقيق ومباشر. تتكوّن المقادير من 8 قطع من فيليه الرنجة المملحة، وبصل واحد كبير مقطع شرائح، ونصف كوب من زيت الزيتون، و3 حبات بهار، و3 حبات فلفل أسود، وورقة غار. للتقديم، يختار البصل حسب الرغبة إمّا مفروماً أو شرائح، ويوزع فريق التقديم شرائح الليمون، ويضيف البقدونس المفروم أو الشبت حسب الرغبة.
خطوات التحضير
يشرح الوصف طريقة التحضير ويبدأ فريق المطبخ بنقع الرنجة في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل، مع تغيير الماء إذا كانت مالحة جدًا، ثم يقوم الفريق بتصفية الرنجة جيداً. بعد ذلك يقوم فريق التجهيز بتقطيع الرنجة إلى قطع صغيرة ووضع القطع في برطمان زجاجي. ثم يخلط فريق التجهيز زيت الزيتون مع البهار الحلو والفلفل الأسود وورق الغار حتى تغمر الرنجة تماماً. وأخيراً يغلق الفريق البرطمان جيداً ويتركه في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام ليكتسب السمك النكهة. للتقديم يعرض الفريق الرنجة مع شرائح البصل والليمون ويزين بالبقدونس أو الشبت حسب الرغبة.
