ابدأ بتحضير الدبيازة الحجازية بجمع المقادير الموثقة بدقة، مثل قمر الدين بكمية 200 غم مقطع. إضافة دبس التمر بمقدار كوب، وتين مجفف ومشمش مجفف مقطعين على التوالي بمقدار كوب لكل منهما، إضافة زبيب بنصف كوب. كما تحتاج إلى نصف كوب من اللوز المقشر ونصف كوب من الجوز، ونصف كوب من الصنوبر، إضافة السمسم بمقدار 2 ملعقة كبيرة والسمن بثلاث ملاعق كبيرة. استخدم القرفة ملعقة صغيرة والهيل نصف ملعقة صغيرة مطحون، مع ماء يبلغ 3 أكواب أو حسب القوام المطلوب. مكسرات حسب الرغبة (للتزيين).
انقع قمر الدين في ماء دافئ حتى يذوب ويصبح ناعماً. في قدر على النار، حمّصي اللوز والجوز والصنوبر والسمسم في السمن حتى يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. أضف التين والمشمش والزبيب وقلّب لمدة دقيقتين.
أضف قمر الدين المذاب ودبس التمر وكمية الماء. أضف القرفة والهيل، واترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام. استمر في التحريك حتى تحصل على قوام ثقيل ومتجانس يشبه المربى السميك. قدّم الدبيازة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، وزينيها بالمكسرات على الوجه.
