تقدّم هذه الوصفة مقادير الخبيزة بالليمون بشكل واضح ومتكامل. تحدد المقادير وجود 250 غراماً من الخبيزة، مع استخدام الأوراق وإزالة معظم السيقان. يوضح النص وجود نصف كوب من زيت الزيتون إلى جانب نصف كوب من البقدونس ونصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. يُذكر أربعة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً مع ملعقة ونصف من البابريكا وملعقة ونصف من الكمون.
يُجرى تحديد الملح بنصف ملعقة صغيرة أو حسب الذوق. يُضاف الفلفل الحار بمقدار ربع ملعقة صغيرة. يعطى عصير الليمون مقدار ملعقة كبيرة. يُستخدم ليمون مخلل حبة واحدة مقطع أرباع مع لب الليمون المخلل المفروم ناعماً.
يقترح الشيف استخدام نصف كوب من الزيتون كزينة للطبق. يساعد وجود الزيتون في إضفاء نكهة مميزة وتوازن في المذاق. يظهر قشر الليمون المخلل واللب المفروم ضمن النكهات المقترحة لرفع النكهة.
طريقة التحضير
يبدأ الشيف خطوات التحضير بغسل أوراق الخبيزة جيداً عدة مرات ثم يصفيها. يقوم الشيف بفرم الأوراق ناعماً ونقلها إلى قدر البخار لطهيها لمدة 15–20 دقيقة حتى تذبل. يقوم الشيف بعصر الخبيزة لإخراج الماء الزائد ثم ينقلها إلى مقلاة. يضيف الشيف باقي المكونات ما عدا الزيتون ويقلبها جيداً، ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 5–10 دقائق حتى تذبل الأعشاب وتندمج النكهات.
يقوم الشيف بتعديل التتبيل حسب الرغبة. يقدم الخبيزة دافئة أو عند درجة حرارة الغرفة. يزين الطبق بزيت الزيتون وقطع قشر الليمون المُخلل وربما اللب المفروم.
التقديم
يختار الشيف تقديم الخبيزة ساخنة أو عند درجات حرارة مناسبة وفق الرغبة. يراعى استعمال زيت الزيتون عالي الجودة لإبراز النكهات. يمكن تقديمه كمقبلات جانبية مع الأكلات البحرية أو الخبز.
