المقادير
تقدّم مقادير الخبيزة بالليمون من الأعشاب بوزن 250 غراماً من أوراق الخبيزة مع إزالة معظم السيقان. تتكوّن بقية المكونات من زيت الزيتون نصف كوب، وبقدونس نصف كوب، وكزبرة خضراء نصف كوب مفرومة، وثوم مفروم 4 فصوص، وبابريكا ملعقة صغيرة ونصف، وكمون ملعقة صغيرة ونصف، وملح نصف ملعقة صغيرة حسب الرغبة، والفلفل الحار ربع ملعقة صغيرة، وعصير ليمون واحد ملعقة كبيرة. كما يشمل الليمون المخلّل قشره مقطعاً إلى أرباع ولبّه مفروماً، مع نصف كوب من الزيتون للتزيين.
طريقة التحضير
تغسل أوراق الخبيزة جيداً عدة مرات في وعاء كبير من الماء ثم تصفى جيداً. تقطع الأوراق وتفرم ناعماً وتوضع في قدر بخار وتطهى لمدة 15–20 دقيقة حتى تذبل وتطرى وتغير لونها. تُعصر الخبيزة جيداً لإخراج الماء الزائد وتُنقل إلى مقلاة. ثم يُضاف باقي المكونات عدا الزيتون وتُقلب المكونات جيداً ثم تُطهى على نار متوسطة لمدة 5–10 دقائق حتى تذبل الأعشاب وتندمج النكهات. تُضبط التتبيلة حسب الرغبة وتُقدّم الخبيزة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة وتُزيّن بزيتون وقطع قشر الليمون المُخلّل.
